曹禺《日出》第三幕：“外面叫賣的聲音：（寂寞地）硬面餑餑！硬面餑餑！”

蕭乾《老北京的小胡同》：像“硬面——餑餑”，中間好像還有休止符。

滿族把一切干糧類食品都叫做餑餑。滿族是漁獵民族，長(zhǎng)期在野外捕獵和征戰(zhàn)，攜帶黏食類餑餑，既省事又抗餓，慢慢地養(yǎng)成了在居家日常飲食中也吃餑餑的習(xí)俗，并且在婚喪禮俗以及祭祀祖先和敬神時(shí)也多用各種餑餑。隨著滿族人入主中原，也將這一習(xí)俗帶入關(guān)內(nèi)，成為北京一帶的各種小吃，如“薩其馬”、“驢打滾”等已成為有名的小吃。清中期后，各大城市都有餑餑鋪?zhàn)?，做各種餑餑，較出名的有“大八件”、“小八件”等。

滿族的餑餑是滿族人民，尤其是滿族婦女智慧的結(jié)晶，經(jīng)過(guò)多年的總結(jié)和發(fā)展，到清朝末年，達(dá)到了鼎盛時(shí)期。品種上花樣翻新，用途上除食用外，在滿族生產(chǎn)、生活的各項(xiàng)活動(dòng)中，都能看到餑餑的存在。

以制作餑餑的材料分類，有黏面餑餑、笨面（不黏）餑餑和菜餡餑餑。黏面餑餑比較普遍，常見的是黏豆包、黃面餅子、蘇葉餑餑（也叫蘇耗子）、水團(tuán)子（也叫漂餅）、打糕、切糕、打糕豆面卷子（也叫“驢打滾”）等。笨面餑餑有小米面饅頭、撒糕（也叫散裝）、發(fā)糕（也叫棗糕）、鍋出溜兒等。宮廷中，慈禧太后喜歡吃的玉米面小窩頭，也叫黃金塔，后來(lái)在民間也盛極一時(shí)。菜餡餑餑有餃子、菜團(tuán)子、酥鹽餅、山韭菜餡黏餅等。從制作方法上分，有煮、烙、蒸、油炸等。煮餃子直接叫煮餑餑，烙蒸的餑餑比較實(shí)用和普遍，而油炸類餑餑大部分是在過(guò)年過(guò)節(jié)和祭祀時(shí)用。

吉林將軍府和烏拉街打牲總管衙門向朝廷進(jìn)貢時(shí)，僅餑餑就有“米團(tuán)餑餑、搓條餑餑、豆面剪子股餑餑、打糕夾肉搓條餑餑、打糕餑餑、撒糕餑餑、豆面餑餑、豆鏟餑餑、葉子餑餑，水團(tuán)子餑餑、魚兒餑餑”等，有很多品種還有，有的已很少見了。如豆面剪子股餑餑已經(jīng)很少有人做了，因?yàn)槠渥龇ū容^復(fù)雜，要將黃黏米洗凈泡開，蒸熟后置于黃豆面上，用木榔頭捶打成泥狀，隨打隨拌入炒黃豆面，打好后搓成細(xì)條，并彎成剪子把的形狀，入油鍋炸成金黃色，才可食用。

滿族在制作和食用餑餑時(shí)有很多忌諱和說(shuō)道，如婚禮上的子孫餑餑，煮時(shí)要煮八分熟，吃時(shí)不能一口吞一個(gè)，要分兩三口吃，一邊還有人問“生不生”，新娘得說(shuō)“生”，意味多生子女。祭祖祭神用的打糕不能用第一糟子打出來(lái)的，因?yàn)榈谝辉阕哟虺鰜?lái)的叫擦臺(tái)糕，是不干凈的，第一鍋蒸餅也是同理，不干凈的食品對(duì)神是不敬的。 ^[3] 

漢族、蒙族、回族等多民族居住區(qū)的百姓都喜歡吃餑餑。在承德最受歡迎的是油酥餑餑、混糖鍋餅、叉子火燒、絲糕等被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為滿族餑餑四絕。