李鴻志大師16歲入廚學(xué)藝，先后從師于中國(guó)魯菜大師王甫亭、中國(guó)宮廷菜大師唐克明（末代皇帝溥儀的御廚師，慈禧太后御廚梁忠之徒）。

李鴻志先生先后在沈陽(yáng)著名酒店，勺園酒店、鹿鳴春酒樓、御膳酒樓等及烹飪學(xué)校司廚任職。

1970年在廚師進(jìn)修班，為省市培養(yǎng)了大批烹飪技術(shù)的骨干并組織編寫了烹飪技術(shù)教材,沈陽(yáng)菜譜1-4集,為遼菜的發(fā)展做出了突出的貢獻(xiàn)；

1980年在師傅唐克明老先生倡導(dǎo)下創(chuàng)建了沈陽(yáng)御膳酒樓,并開辦培訓(xùn)制作宮廷御膳的學(xué)習(xí)班；

1982年被商業(yè)部任命為中國(guó)五大培訓(xùn)基地之一，專門培訓(xùn)傳授中國(guó)宮廷及滿漢全席.因辦學(xué)成績(jī)卓越被評(píng)為省,市,部,先進(jìn)教學(xué)單位及先進(jìn)教師，為國(guó)內(nèi)外培訓(xùn)了大批宮廷菜品制作的烹飪精英.具統(tǒng)計(jì)在進(jìn)修的學(xué)員95%以上都成為了國(guó)家高級(jí)烹飪技師,中國(guó)烹飪大師。

1983年以來由中國(guó)烹飪大師李鴻志、劉敬賢、王久章、金立新、戴書經(jīng)、李春祥、王榮久、那樹偉、王福林、呂德望等人把遼菜推向高潮。

1990年自編教材《中國(guó)宮廷菜》。

2011年11月被選入《國(guó)家名廚》。

現(xiàn)存的《盛京滿漢全席》食單，是根據(jù)唐克明老先生生前回憶，由李鴻志大師整理出來的，現(xiàn)已列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 ^[1] 

李鴻志先生曾為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事，中國(guó)宮廷菜理事長(zhǎng),中國(guó)食文化突出貢獻(xiàn)專家,遼寧省烹飪協(xié)會(huì)顧問，遼寧省旅游烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),遼寧食文化專家顧問，沈陽(yáng)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，遼寧省高校顧問，沈陽(yáng)鐵道部烹飪顧問，省、沈陽(yáng)市烹飪學(xué)校顧問、名譽(yù)校長(zhǎng)，商業(yè)學(xué)院服務(wù)技校客座教授等。

現(xiàn)任沈陽(yáng)市食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)。

李鴻志大師先后從師于中國(guó)魯菜大師王甫亭、中國(guó)宮廷菜大師唐克明（末代皇帝溥儀的御廚師，慈禧太后御廚梁忠之徒）。李鴻志先生被世人稱之為中國(guó)御菜正宗傳人?，F(xiàn)存的《盛京滿漢全席》食單，就是根據(jù)唐克明老先生生前回憶，由李鴻志大師整理出來的。

自編教材《中國(guó)宮廷菜》，沈陽(yáng)菜譜1-4集,為遼菜的發(fā)展做出了突出的貢獻(xiàn)； 自創(chuàng)著名宴席“八仙宴”、“大龍宴”、“小龍宴”、“九五至尊宴”、“亞運(yùn)盛宴”、“秧歌宴”、“絲路花雨宴”、“大清御靈餑餑宴”、“滿漢全席十二景宴”等并被授予金鼎獎(jiǎng)、特別金獎(jiǎng)、特別宴席設(shè)計(jì)獎(jiǎng)；曾多次帶團(tuán)到新加坡、香港、北京、天津、上海及許多城市講學(xué)并烹制中國(guó)宮廷菜及滿漢全席，深受國(guó)內(nèi)外賓客的贊賞；古為今用把古老的名菜大菜以整體造型到分餐烹制造型，不斷挖掘創(chuàng)新，自創(chuàng) “二龍戲珠”、“魚躍荷香”、“金龍戲?qū)殹钡?0多種創(chuàng)新菜點(diǎn)。

李鴻志先生在從事烹飪工作50多年中，為沈陽(yáng)、遼寧、東北乃至全國(guó)培育了大批烹飪技術(shù)人材。被授予中國(guó)烹飪大師稱號(hào)。